Οινοποιείο Βλασιδη

Το Οινοποιείο Βλασίδη ολοκληρώθηκε το 2012 και βασίζεται στις αρχές της αειφόρου ανάπτυξης.

Σχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα Ηρακλή Παπαχρίστου σε μοντέρνες, λιτές γραμμές. Το πρωτοποριακό κτίσμα, εναρμονισμένο με το περιβάλλον, εντάσσεται έντεχνα στο τοπίο και είναι χωροθετημένο σε μία έκταση ογδόντα στρεμμάτων ανάμεσα σε γραμμικούς αμπελώνες.

Το μεγαλύτερο μέρος του είναι κυριολεκτικά βυθισμένο στον λόφο, ενώ το υπόλοιπο αποκαλύπτεται σταδιακά ακολουθώντας τις υψομετρικές καμπύλες του οικοπέδου. Στο εσωτερικό, μεγάλα ανοίγματα χαρίζουν πανοραμικές θεάσεις προς τους αμπελώνες, απρόσκοπτη θέα στους χώρους οινοποίησης και αποθήκευσης, αποκαλύπτοντας στον επισκέπτη μια γενική εικόνα της διαδικασίας οινοποίησης.

Εξαρχής ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί ένα εργονομικό, λειτουργικό κτίριο, με υπερσύγχρονο εξοπλισμό, που θα έκανε το έργο του οινοποιού αποδοτικότερο, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ποιότητας των παραγόμενων κρασιών.
Ο τρόπος κατασκευής του, με τον μεγαλύτερο όγκο θαμμένο στο έδαφος και τους χώρους φύλαξης εξ ολοκλήρου κάτω από το έδαφος, επιτρέπει τη διατήρηση σταθερής και ιδανικής θερμοκρασίας για τη συντήρηση και εξέλιξη των κρασιών.

Το Οινοποιείο βρίσκεται στην καρδιά της Κολώνης, μέσα σε ένα αμπελοτόπι 80 στρεμμάτων και έχει μία συνολική δυνατότητα παραγωγής 150.000 φιαλών ετησίως.

Διαθέτει 7 ανοξείδωτες δεξαμενές χωρητικότητας 6250 λίτρων, 11 των 5000 λίτρων και 6 των 2500 λίτρων. Υπάρχουν και αρκετές μικρότερων χωρητικοτήτων όπου οινοποιούνται οι πειραματισμοί του Οινοποιείου.

O διαχωρισμός των κοτσανιών από τις ρώγες ακολουθεί τη μέθοδο της αδράνειας. Έτσι επιτυγχάνεται πλήρης διαχωρισμός, τα κοτσάνια δεν έρχονται καθόλου σε επαφή με τις ρώγες, οι στεγνές ή πράσινες ρώγες παραμένουν στα κοτσάνια, ενώ διατηρούνται ανέπαφες οι υγιείς ρώγες που καταλήγουν μαζί με τον χυμό στη δεξαμενή.

Το Οινοποιείο καλλιεργεί και διαχειρίζεται 210 στρέμματα αμπελώνων γύρω από το χωριό Κοιλάνι Λεμεσού, σε υψόμετρο που ξεκινά από τα 700 και φτάνει ως στα 1100 μέτρα.

Το Κοιλάνι είναι μια περιοχή με πολύ υψηλή ηλιοφάνεια τους καλοκαιρινούς μήνες και ήπιους χειμώνες, καθώς σπάνια παρατηρούνται ακραίες χαμηλές θερμοκρασίες.

Αυτό συντελεί στην άρτια ωρίμανση των σταφυλιών όσον αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Οι βροχοπτώσεις δεν είναι έντονες και συχνές, γεγονός που μας επιτρέπει να ορίζουμε εμείς την άρδευση των αμπελώνων, όταν και όσο είναι αναγκαία.

Η μεγάλη και γενική αναδιάρθρωση των αμπελώνων ξεκίνησε το 2005 και βασίστηκε στα αποτελέσματα πολύχρονων πειραματισμών που οδήγησαν στην εμπεριστατωμένη ανανέωσή τους και στον εκσυγχρονισμό τους με τη χρήση καινούργιων γραμμικών συστημάτων υποστύλωσης και μόνιμων αρδευτικών συστημάτων. Οι αμπελώνες αρδεύονται για να αποφευχθούν οι αρνητικές συνέπειες του υπερβολικά ξηρού κλίματος της Κύπρου, με τις σχεδόν ανύπαρκτες βροχοπτώσεις. Τους καλοκαιρινούς μήνες η άρδευση γίνεται με μέτρο και πάντα βάσει ειδικών μετρήσεων του υδάτινου στρες του κάθε αμπελιού. Έτσι επιτυγχάνεται η παραγωγή ευεργετικού καρπού με υψηλή συγκέντρωση σε ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Αυτή η καινοτόμα και επίπονη διαδικασία βρίσκεται σε πολύ προχωρημένο στάδιο και σήμερα το Οινοποιείο διαχειρίζεται 21 εκτάρια γης φυτεμένης με αμπέλια με διεθνείς και γηγενείς ποικιλίες, κάποιες εκ των οποίων καλλιεργούνται σε πειραματικούς αμπελώνες με σκοπό τη μελλοντική παραγωγή αυθεντικών κυπριακών κρασιών. Οι ερυθρές ποικιλίες των αμπελώνων περιλαμβάνουν το Shiraz, το Cabernet Sauvignon, το Merlot, το Γιαννούδι, το Αγιωργίτικο και το Μαραθεύτικο και οι λευκές το Ξυνιστέρι, το Sauvignon blanc, το Chardonnay, το Ασύρτικο και την Πρωμάρα.