Karavitakis Winery Liatiko Indigenous Yeast 75cl
Ένα Λιάτικο με 94pts που θυμίζει Pinot Noir!Eίναι ένα συναρπαστικό κόκκινο κρασί, αρωματικό, εκλεπτυσμένο, με ελαφρύ σώμα και ντελικάτες τανίνες, που επιδεικνύει όμως πολυπλοκότητα και φινέτσα.Τα παλιά, αυτόριζα αμπέλια έδωσαν τον καλύτερο καρπό τους και το μαγικό χέρι του Νίκου έκανε όλα τα υπόλοιπα! Γι' αυτό το λόγο μάζεψε και 94pts! Απλά υπέροχο!
Ο Νίκος Καραβιτάκης θέλοντας να εξερευνήσει το δυναμικό των Κρητικών ποικιλιών και των παλαιών κλημάτων που κρύβει ο κρητικός αμπελώνας αποφάσισε να ασχοληθεί με ένα νέο project, το project Indigenous Yeast. Για τις ανάγκες του όργωσε όλο το νησί και βρήκε γηραιά και αυτόριζα αμπέλια από Κοτσιφάλι και Λιάτικο και έπειτα άφησε το terroir να κάνει τη δουλειά του. Τι εννοούμε με αυτό; Γηγενείς ζύμες, μηδαμινό φιλτράρισμα και μετρημένη χρήση βαρελιού (μόνο 9 μήνες για το Λιάτικο), ώστε να λάμπουν τα χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας. Το Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες είναι το πιο φίνο κρασί του project μιας και υπογραμμίζει την κομψή πλευρά της ποικιλίας, μια πλευρά που θυμίζει Pinot Noir και πολύ μας αρέσει. Ελαφρώς δροσερό, είναι ένα από τα κόκκινα που θα σε συντροφεύσουν το καλοκαίρι αλλά και όλο το χρόνο, αν φυσικά φτάσουν οι περίπου 1000 φιάλες του.
Πρόλαβε όσες φιάλες Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη μπορείς, τώρα!
Το Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη έχει μέτριο πορφυρό χρώμα και εντυπωσιακά αρώματα φράουλας, σμέουρου, κερασιού, βύσσινου, βανίλιας, αποξηραμένων λουλουδιών, τσαγιού και βοτάνων.
Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, αναζωογονητική οξύτητα και μεταξένιες τανίνες. Ζουμερά κόκκινα φρούτα μπλέκονται με νότες λουλουδιών, τσαγιού, βανίλιας και αποξηραμένων βοτάνων σε ένα πολύπλοκο σύνολο.
Ταιριάζει με ψαρονέφρι με σάλτσα μανιταριών και κόκκινο κρασί, cacio e pepe, κανελόνια με κοτόπουλο και guanciale
