Sukrin Monk fruit 454gr

Το φρούτο Monk, επίσης γνωστό ως lo han guo ή Swingle φρούτο ( Siraitia grosvenorii ), είναι ένα μικρό στρογγυλό φρούτο που προέρχεται από τη νότια Κίνα. Έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στην ανατολική ιατρική ως πεπτικό βοήθημα, και τώρα χρησιμοποιείται επίσης για να γλυκάνει τρόφιμα και ποτά. Το γλυκαντικό απο monk δημιουργείται με την αφαίρεση των σπόρων και του δέρματος των φρούτων, τη σύνθλιψη των καρπών και τη συλλογή του χυμού. Το εκχύλισμα αυτό περιέχει μηδενικές θερμίδες ανά μερίδα και είναι 150-250 φορές πιο γλυκό απο τη ζάχαρη.

Οι ενώσεις που δίνουν στα φρούτα αυτά τη γλυκύτητά τους ονομάζονται μογκροσίδες , οι οποίες αποτελούνται από τη σύνδεση μογρόλης με μονάδες γλυκόζης ή γλυκοσίδες.Οι μογκροσίδες δεν απορροφώνται στο ανώτερο γαστρεντερικό σωλήνα και δεν συμβάλλουν σε θερμίδες στη διατροφή μας. Όταν φθάσουν στο παχύ έντερο, τα μικρόβια του εντέρου παραλαμβάνουν τα μόρια γλυκόζης και τα χρησιμοποιούν ως πηγή ενέργειας. Η μωγρόλη και ορισμένοι μεταβολίτες εκκρίνονται κυρίως από την γαστρεντερική οδό, ενώ μικρές ποσότητες απορροφώνται στο ρεύμα του αίματος και εκκρίνονται στα ούρα ( Zhou 2018 , Xu 2015 , Murata 2010 ).